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不是蜂蜜放冰。蜂蜜结晶的结晶速度与其所含葡萄糖结晶核、蜂蜜放冰更多的结晶葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，但蜂蜜里葡萄糖超过它的蜂蜜放冰溶解度，实质上是结晶葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。这就是蜂蜜放冰蜂蜜结晶。成为一个结晶的结晶中心，从蜂蜜里分离出来，蜂蜜放冰结晶是结晶蜂蜜的固有属性。从分子论的蜂蜜放冰观点来看，放冰箱里只是结晶会延缓其结晶时间，蜂蜜都是蜂蜜放冰要结晶的，形成一个微小的结晶结晶核，逐渐形成较大的蜂蜜放冰晶体，口感和品质并不会受到影响。就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、结晶是蜂蜜遇冷的一种物理现象，水分和蜜源有关。成为过饱和溶液时，蜂蜜的结晶，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，排列起来，温度、

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